Pinzgauer Bierkäse


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On 22.07.2020
Last modified:22.07.2020

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Mehr als 1. Milchwirtschaft und Käseerzeugung haben im heutigen österreichischen Bundesland Salzburg eine alte Tradition. Bereits im Mittelalter wurden in den Voralpen und im Gebirge in Salzburg und Tirol auf den so genannten Schwaigenhöfen Käse aus Heumilch hergestellt.

Sie sind für Tirol und Salzburg seit dem Jahrhundert nachweisbar. Senn und Sennerin werden auch "Schwaiger" und "Schwaigerin" genannt.

Die Bauern mussten einen Teil des Käses als Zins an die Grundherren abliefern. Der Bierkäse ist seit dem Jahrhundert in Österreich bekannt.

Er wurde aus Magermilch hergestellt, da der Rahm von der Milch zur Herstellung von Butter benötigt wurde. Der Pinzgau ist eine Landschaft im Westen des Bundeslandes Salzburg und grenzt an die Bundesländer Tirol und Kärnten.

Es ist deckungsgleich mit dem Poltischen Bezirk Zell am See. Der Pinzgau ist eine Hochgebirgslandschaft, umgeben von den Hohen Tauern im Süden, den Kitzbüheler Alpen und dem Steinernen Meer im Norden.

Klima: Die alpinen Klimaverhältnisse in der Region Pinzgau variieren und hängen stark vom Landschaftsbild und den Höhenlagen ab.

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Die Rinde ist glatt und von einer gelben bis rotbraunen Schmiere überzogen. Er wird in Laiben oder Blöcken von 2 bis 5 kg sowie in Stücken oder Scheiben aufgeschnitten vertrieben.

Typische Gerichte, in denen Bierkäse verwendet wird, sind Kasnockn und Kaspressknödel. Er eignet sich auch gut als Beilage zu Bier. Siehe auch : Liste der Traditionellen österreichischen Lebensmittel.

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2 Anmerkung zu “Pinzgauer BierkГ¤se

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